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炒肉片好吃做法
炒肉片时,首先要选优质的猪肉,切成薄片。热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用。锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入青红椒翻炒。然后,将肉片回锅,加入调味料如盐、生抽、蚝油等,快速翻炒均匀。撒上葱花增香,即可出锅。关键在于火候掌握和调味,确保肉片嫩滑,蔬菜爽脆。这样一道美味的炒肉片就完成了,既简单又美味,适合家常享用。快试试吧!
炒肉片如何炒得好吃做法大全
炒肉片是一道经典的中式菜肴,做法多种多样,每一种都能带来不同的口感体验。以下是几种常见的炒肉片做法:
1. 青椒炒肉片
材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉):200克
- 青椒:2个
- 大蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 淀粉:1汤匙
- 食用油:适量
做法:
1. 猪肉切成薄片,加入盐、白糖、生抽、老抽和淀粉,拌匀腌制10分钟。
2. 青椒洗净,切成条状;姜切片,大蒜切末。
3. 热锅凉油,下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,下入姜片、蒜末炒香,再加入青椒条翻炒。
5. 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽和适量的盐调味,快速翻炒均匀即可。
2. 木耳炒肉片
材料:
- 猪肉:200克
- 木耳:适量(干木耳需要提前泡发)
- 大蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 淀粉:1汤匙
- 食用油:适量
做法:
1. 猪肉切成薄片,加入盐、白糖、生抽、老抽和淀粉,拌匀腌制10分钟。
2. 木耳洗净,撕成小朵;姜切片,大蒜切末。
3. 热锅凉油,下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,下入姜片、蒜末炒香,再加入木耳翻炒。
5. 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽和适量的盐调味,快速翻炒均匀即可。
3. 豆芽炒肉片
材料:
- 猪肉:200克
- 豆芽:200克
- 大蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 食用油:适量
做法:
1. 猪肉切成薄片,加入盐、白糖、生抽和淀粉,拌匀腌制10分钟。
2. 豆芽洗净,沥干水分;姜切片,大蒜切末。
3. 热锅凉油,下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,下入姜片、蒜末炒香,再加入豆芽翻炒。
5. 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽和适量的盐调味,快速翻炒均匀即可。
4. 干煸肉片
材料:
- 猪肉:200克
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 大葱:1根
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 淀粉:1汤匙
- 食用油:适量
做法:
1. 猪肉切成薄片,加入盐、白糖、生抽和淀粉,拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,花椒备好;大葱切段。
3. 热锅凉油,下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,下入花椒、干辣椒炒香,再加入大葱段翻炒。
5. 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽和适量的盐调味,快速翻炒均匀即可。
小贴士:
- 腌制肉片时,可以加入一些料酒去腥增香。
- 炒肉片时火候要快,保持中高火迅速翻炒,避免肉片变老。
- 可以根据个人口味调整调料的用量,比如喜欢更辣的可以多放干辣椒。
希望这些做法能帮助你做出美味的炒肉片!
炒肉片如何炒得好吃做法
炒肉片是一道经典的中式菜肴,做法简单,口感鲜美。以下是炒肉片的一种常见做法:
材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉):200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 干辣椒:适量(可选)
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 食用油:适量
做法:
1. 准备食材:
- 猪肉切成薄片,用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 青椒和红椒洗净,切成小块。
- 大蒜拍扁,姜切片,干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油:
- 锅中倒入适量食用油,烧至五成热(约150摄氏度)。
3. 炒肉片:
- 将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色,肉片刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料:
- 锅中留底油,加入姜片、干辣椒段和大蒜,翻炒出香味。
5. 炒蔬菜:
- 放入青椒和红椒块,翻炒均匀,加入少许盐和白糖调味。
6. 合炒:
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 出锅:
- 醉后加入少许生抽和老抽调色,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
- 腌制肉片时,可以加入少量淀粉,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒蔬菜时,可以根据个人口味调整盐和糖的比例。
- 炒肉片时火候要快,保持中高火迅速翻炒,避免肉片炒老。
这道菜色彩鲜艳,口感鲜嫩,非常适合搭配米饭食用。希望你能成功制作出美味的炒肉片!
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